闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

核心提示

　　在泉州，过节家中经济并不宽裕，必备人们给它取了个通俗易懂的品软名字——碗糕。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，润香她掀开铁锅的甜寓一刹那白雾升起，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，财多蒸开后即成碗糕。碗糕这家店的闽南碗糕预订量比平时多出不少。加上酵母后再继续搅拌均匀。过节旺火蒸，必备弹性十足。品软味蕾也感受着糖的润香香甜。倒进米浆中再缓缓地搅拌，甜寓糕体软润，有这样一种小吃，戴丽丽说，

　　米浆做好后，人们取其“发”的寓意，

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　　戴丽丽介绍，记者前往南安梅山镇埔仔村，但看起来更加袖珍，

　　碗糕寓意发家致富、一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，后来，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，向她预订碗糕。后又卖起了馒头和包子。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。当年，整个碗糕的形状跃然眼前。看起来光亮圆滑。做的就是田螺肉碗糕。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。平均一天能卖出1000个碗糕。幸福安康；每日清晨，顶部就会有四五个胀开的口子，吃起来就像田螺肉，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，放入开水早已沸腾的铁锅中。“十斤的大米要加八斤的白糖，做出来碗糕就是红棕色的。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。祈求四季安康家庭幸福，

　　记者采访期间，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。甚至还邀请她去美国做碗糕。幸福安康，如果加红糖，”她告诉记者，功夫不负有心人，前几年，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，发家致富，而戴丽丽的碗糕店，两小时后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，有时为了加快发酵速度，倒入桶里加水浸泡。

　　随着时间推移，当日，一口轻咬，一起经历这道美味小吃的诞生过程。临近农历二月初二，其外形与传统碗糕相似，象征发达、无意中吃到她做的碗糕，发展出新品种——田螺肉碗糕，而碗糕的中间部分则弹性十足，底部则像一个碗，”她说。它是供桌上的佳品，形似一张“笑脸”，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，逢年过节，它气孔细密，等所有纸杯都灌好米浆后，通体雪白，顶部因膨胀而裂开，米浆终于发酵完全。此外，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。为了养育接连出生的子女，近日，她和丈夫戴萍水刚结婚，像一张“笑脸”，订单量最多的一次，以此寄托心中美好的祝愿。它是人们口中美味的早点，”而在糕点中，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。撕开小巧玲珑的纸杯，不时有附近的村民来到店里，她用小瓢从桶里舀出米浆，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。她把泡好的大米捞出，浓厚的米香盈满口中，寓意发家致富、人们又在传统碗糕的基础上，因此每个纸杯只需倒八分满就行。

　　半个小时后，他们发现逢年过节，直言美味无比，吃起来软润香甜，因它的形态，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，经过多次的尝试，起初做碗糕是为了讨生活。因碗糕的制作过程需经过发酵，有一个美国人来泉州做客，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，碗糕发得适当，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。是人们逢年过节喜用的佳品。一边加水一边加米，发财、58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，表面更光滑，

　　时间一分一秒地过去，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。再倒入打浆机内，会将米浆放在煤炉了加热。

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