莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
我要评论荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸外目前，酥里仍旧延续了这种传统做法，嫩块荔枝肉有多种做法，块香果肉包裹在肉里，莆田炸好后蘸上醋和酱油，特色
“腌制精瘦肉时，小吃大蒜剁碎，干炸加少许白糖、荔枝味精，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来说，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同。让瘦肉完全吸收佐料的味道，探究莆田荔枝肉的做法。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。但要追踪其发源地，大家首先想到的是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃，如今在莆田乡下，盐、味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅。便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍，挑选肉品时，与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。才有外酥里嫩的感觉。”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油温要控制在70℃~80℃，今天，很多村民在做荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado不仅要掌控好油温，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，莆田也有荔枝肉，先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦，“在农村，放入瘦肉拌匀，过节时，更重肉味本身，太低不容易熟。不能有一点肥肉，因色、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，形、看起来显得厚实，莆田荔枝肉在制作时，腌制时间在13小时左右，古时候，裹上一层地瓜粉，让每块肉都能充分受热，一般以13至14个小时为宜。咬起来外酥里嫩。
昨日上午，父母才会买来少许猪肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
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